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VINIFICATION, ASSEMBLAGE ET VIEILLISSEMENT
Pour l’assemblage, seuls les moûts de la cuvée sont utilisés soit seulement 80 % de l’extraction des jus de raisin.
Cépages : une majorité de Chardonnay, plus de 50 % Pinot Noir, de 30 à 35 % complété par du Meunier, de 10 à 15 %
+ Vins de réserve de 15 à 30 %* pour assurer une parfaite régularité du style.
Crus : dans la composition de « La Cuvée » plus de 100 Crus* sélectionnés par Laurent-Perrier sont assemblés.
« La Cuvée » bénéficie d’un vieillissement idéal de plus ou moins 4 ans en cave. L’équilibre et la fraîcheur qui en découlent permettent un faible dosage.
Une robe or pâle. Des bulles très fines alimentent un cordon de mousse très persistant.
Un nez délicat sur des arômes d’agrumes frais et de fleurs blanches.
La complexité du vin s’exprime sur des notes successives comme la pêche de vigne et les fruits blancs.
Un équilibre parfait entre la fraîcheur et la finesse avec des saveurs fruitées très présentes en fin de dégustation.
Température de service : entre 8°C et 10°C.
ACCORDS METS / VINS
Ce vin frais et pur convient parfaitement pour l’apéritif. Ses notes d’agrumes et de fruits blancs et son remarquable équilibre soutenu par une effervescence subtile, en font un champagne idéal pour accompagner les volailles et les poissons les plus fins.
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Réf : LACUVEE
